液氮速凍使用表現(xiàn)出明顯的產(chǎn)業(yè)分布不均，其中，高使用率表現(xiàn)在小龍蝦、河豚、海參、鮑魚等值水產(chǎn)加工領(lǐng)域。保水率高、口感好、營養(yǎng)價(jià)值不流失，我國液氮速凍水產(chǎn)品市場發(fā)展迅猛，小龍蝦加工使用為普遍。小龍蝦是使用液氮速凍設(shè)備普遍的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，2017年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)火熱，供不應(yīng)求，流行菜式層出不窮，大部分小龍蝦加工企業(yè)都有足夠的利潤空間去使用液氮速凍，加工冷凍效果表現(xiàn)也1好。
液氮在電子工業(yè)中的應(yīng)用液氮的冷卻切削主要有兩種應(yīng)用形式：一種是利用瓶裝壓力將液氮像切削液一樣直接噴射到切削區(qū)，另一種是利用產(chǎn)品受熱蒸發(fā)循環(huán)來間接冷卻刀具或工件。試驗(yàn)結(jié)果表明利用液氮的切削與傳統(tǒng)的切削方法相比刀具磨損明顯減少、切削溫度降低30%、工件表面加工質(zhì)量得到很大改善；在液氮冷卻加工狀態(tài)下硬質(zhì)合金材料能保持其抗彎強(qiáng)度、斷裂韌性和耐沖擊強(qiáng)度，且其硬度隨溫度的降低而增大；高速鋼隨溫度的降低其硬度增大而抗沖擊強(qiáng)度降低，但總體上都能保持較好的切削性能。
液氮即液體狀態(tài)的氮。液氮可以通過專門的設(shè)備制取，也可以在制取液氧的過程中作為副產(chǎn)品而得到。液氮具有很低的溫度，其沸點(diǎn)為-195。8℃，真空熱處理是國內(nèi)外正在采用的比較先進(jìn)的熱處理方法，在真空熱處理中，往往離不開使用氮?dú)?。例如，?dāng)鋼鐵件在真空爐中加熱時(shí)，需對爐中回充適量的氮?dú)?，液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸使傳熱阻力降低到較小限度。占地面積小、初投資低且裝臵效率1高。
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